"Falta aos portugueses experimentar café e perceber que pode ser tantas outras coisas"
A cidade do Porto vai receber um festival dedicado ao café, mas também à origem dos grãos, às bebidas para lá do expresso e ao que se pode aprender a fazer em casa.
Os hábitos de consumo de café em Portugal têm vindo a mudar. Já não se ficam pelo clássico expresso, cheio ou curto, com ou sem açúcar e são os mais novos quem mais explora formas diferentes de beber.
"Os novos consumidores tendem a usar o expresso como base e não como uma bebida em si", refere Sofia Ferraz, mentora do projeto Porto Coffee Week, a propósito do Dia Internacional do Café que se assinala esta quinta-feira.
Outra grande diferença está na preocupação dos consumidores em conhecer o processo por detrás do que bebem: "Notamos cada vez mais o interesse em perceber de onde vem o café, quem foi o produtor, o torrador e o barista que extraiu."
Mas "ainda falta aos portugueses experimentar café e perceber que a bebida pode ser tantas outras coisas", refere. E para ajudar, se no Porto Coffee Week um dos objetivos é aprender para fazer em casa, outro é "descobrir de que tipo de café gostam".
Sofia Ferraz diz que não há uma "receita perfeita" para fazer uma boa bebida com café: "Depende muito daquilo que se procura. Se é uma bebida mais fresca ou mais quente. Com muito ou pouco café."
Por exemplo, durante a semana que vai celebrar o café no Porto "há um workshop de mixologia onde se podem fazer várias experiências com xaropes ou purés de frutas", acrescenta.
A transparência na forma como se faz o café é também uma preocupação da equipa. Os torradores portugueses que fazem parte do festival, "gostam de justificar o preço e quanto é que o produtor recebe", sublinha sofia Ferraz.
Em relação ao aumento do preço do café, que encareceu 71% desde o início da guerra na ucrania, Sofia Ferraz explica que na verdade o valor "só se está a tornar mais justo", uma vez que é um "produto, muitas vezes, colhido à mão, não podemos pagar tão pouco como estamos à espera".
A sustentabilidade também é tema e por isso "vão ser utilizados copos de vidro que podem ser reutilizados nas próximas edições". Alé disto "as bebidas que acompanham o café são de origem vegetal para reduzir a pegada de carbono do evento".
O Porto Coffee Week realiza-se entre 05 e 10 de outubro no Mercado do Bolhão, no Porto.